Cuando colocamos un vino en la copa, lo primero que apreciamos a simple vista es su color.
Aunque pareciera difícil de creer, “el color”, nos está transmitiendo gran cantidad de información sobre “ese vino”.
Si nos remontamos al origen de ese color, no podemos dejar de lado la estructura del grano de uva, ya que es en la baya donde se alojan potencialmente los constituyentes más importantes del vino. Es en el hollejo del grano de uva maduro, en unas pequeñas vacuolas o celdillas en donde se alojan unos pigmentos que se llaman “antocianos” y “taninos”. Estos pigmentos son fundamentales, tanto para el color como para la estructura de los vinos, y son muy comunes en el mundo de los vegetales, ya que son los responsables de la coloración de las hojas y otros frutos.
Como estos pigmentos se encuentran en el hollejo es que cuando la uva llega a la bodega, el mosto permanece en contacto con las partes sólidas del grano, como el hollejo y la semilla (maceración) con la finalidad de extraer estos antocianos y taninos que son los que aportarán el color al futuro vino. No debemos olvidar que para la percepción del color es fundamental la fuente de luz, ya que si ésta no es de buena calidad, puede engañar a nuestros sentidos… Pero ¿qué tipo de información me aporta el color de un vino? Aunque parezca mentira, mucha e importante, ya que dentro de la calidad de un vino, el color juega un papel fundamental.
El color de un vino nos informa sobre: el cuerpo, la edad y el estado del vino
Los colores constituyen la primera información acerca de un vino, su limpidez y vivacidad nos invitan a beberlo.

En Vinos Tintos:

En Vinos Blancos: