Alrededor del fascinante mundo del vino se tejen historias y mitos. Quizás, muchos de ellos tengan un origen justificado, pero el paso del tiempo los ha derrumbado y han perdido sus fundamentos. No obstante, la imaginería popular los mantiene. Hoy hablaremos de algunos de ellos.

Los buenos vinos para los que saben
Es muy probable que un experto en el tema pueda disfrutar mejor un vino de calidad al degustarlo, que alguien que no tiene tantos conocimientos. Pero todos podemos gozar de un vino, sin importar la experiencia, si ponemos atención en el momento de beberlo y tratamos de distinguir sus aromas y sabores, de descubrir algo. Hay que tenerse confianza, y si no siente lo mismo que un experto, sus propias sensaciones son válidas. Y el placer, sin dudas, personal.

Blanco con pescado y tinto con asado
Así dice un viejo refrán, que la gran mayoría, coincide que perdió vigencia. La razón histórica se la encuentra en que los taninos del vino tinto al combinarse con el yodo del pescado, producen un sabor metálico desagradable. Pero hoy ya no es así. Las técnicas de vinificación nos proporcionan tintos con taninos muy suaves que se combinan de maravilla con pescados grasos. De igual manera, hay blancos que acompañan bien a las carnes. Pero en definitiva, la propia experiencia es lo mejor.

Mientras más caro, mejor
Falso. La relación precio/calidad es una variable que cada vez tienen más en cuenta los consumidores que exigen la excelencia del producto y la razonabilidad de sus precios. Es así, que hoy en día se consiguen muy buenos vinos a bajo costo; y por el contrario, vinos de gran valor cuya calidad no guarda relación con su precio.
Por ello la experiencia personal, más la información que pueda obtener a partir de comentarios de expertos reconocidos, servirá de guía para tener un buen vino con un valor razonable en su mesa.

Cuanto más viejo, mejor
Generalmente no es así. La actual tendencia de las bodegas, es que cuando el vino sale a la venta, ya está en plenitud y listo para degustarlo. En el caso de los vinos blancos, es hasta inadecuado guardarlos por más de dos años, ya que es en su juventud cuando mejor regalan sus aromas y los sabores a frutas. Existen algunas excepciones, sobre todo cuando se trata de vinos licorosos que pueden mejorar su complejidad en el roble.
En los tintos, la estiba los mejora, pero también con un límite de tiempo, luego comienzan a decaer. La variedad más apta para el envejecimiento es el Cabernet por la fuerza de sus taninos.