Así lo señala un estudio de la Universidad de Madrid en el que participaron científicos españoles, portugueses y del INTA en Argentina, que fue realizado en 8 países. Los 23 climas detectados “representan el 60% del total de grupos climáticos vitícolas identificados a nivel mundial”.

Una investigación de la Universidad Politécnica de Madrid dirigida por el español Vicente Sotés ha identificado 23 climas vitícolas diferentes en 8 países de Latinoamérica. El científico, oriundo de la zona vitivinícola de La Rioja en España, explicó en diálogo con FINCAS que el estudio se ha centrado en 92 regiones vitícolas en 8 países: Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Cuba, Méjico, Perú y Uruguay, donde se han identificado 23 climas vitícolas. “Esto representa el 60% del total de los grupos climáticos vitícolas identificados a nivel mundial”.

En Argentina el estudio se hizo con la ayuda de los científicos del INTA. Los resultados de esta investigación, que aún no han sido publicados, indican que la región posee una variabilidad climática muy grande: sobre 92 regiones vitícolas de los 10 países, se han identificado climas vitícolas en 23 grupos climáticos, que corresponde al 60,5% de los grupos climáticos identificados a nivel mundial. “Esta variabilidad explica una buena parte de la diversidad de los productos de la región latinoamericana, sus características organolépticas y la tipicidad de sus vinos”, dijo Sotés.

Entre las conclusiones indica que entre las regiones tipificadas “Argentina posee una amplia variedad climática para la producción de la vid. Zonas como El Bolsón o Malargüe, con grandes extensiones incultas, que presentan climas muy frío y templado respectivamente, hasta zonas con climas cálidos, moderadamente secos y de noches muy frías como los del Valle de Uco y las regiones vitícolas de la Patagonia en el Valle de Río Negro”.

Acerca de lo que sucede en países de clima tropical y subtropical el estudio constató que un clima vitícola con variabilidad interanual como el que tienen Brasil y Cuba permite la producción de dos cosechas anuales distintas, en condiciones normales.

Sin embargo, señala Sotés, “en las zonas tropicales la maduración de la uva no se da con las mismas condiciones que en zonas templadas frescas o frías; lo mejor para conseguir aromas y compuestos fenólicos estables es que durante el mes anterior a la recolección haya un salto térmico importante entre la noche y el día (es lo que en nuestro trabajo se reconoce como frescor de las noches) y esas condiciones evidentemente que no se dan el las zonas tropicales. Pero estas zonas tienen otras ventajas producen dos cosechas al año, con características distintas lo que económicamente es interesante e incluso da una imagen atractiva comercialmente porque el consumidor demanda productos”.

Para qué sirve el estudio

En el trabajo se han estudiado observatorios de todos los países y se ha hecho una clasificación climática mundial, metodología desarrollada por Jorge Tonietto, de Embrapa de Brasil en Bento Gonçalves, que hizo la tesis doctoral sobre este tema en Montpellier. Consultado Sotés sobre la utilidad que tendrá esta investigación a nivel de la producción, Sotés señaló que el tratamiento de la información “permite evaluar y seguir el clima vitícola mundial y su evolución en el tiempo. Con ello es más factible adaptarse a las evoluciones futuras, entre otras a las previsibles del cambio climático, que pueden variar las peculiaridades de los productos, el cambio de áreas vitícolas y las necesarias adaptaciones en el cultivo del viñedo”.

Mediante la observación los investigadores pueden notar las diferencias por efecto del clima y diferenciar los perfiles de una misma variedad cuando es cultivada en zonas diferentes; “a la inversa se tienen informaciones del comportamiento de variedades en un clima y luego pueden compararse. Como disponemos de una base de datos climáticos mundial podemos estimar la adaptación de variedades en climas similares y prever su comportamiento. Y de esa manera estimar que variedades son las que mejor se adaptan a cada región”.
Cambio climático

Si bien el estudio no versa directamente sobre los efectos del cambio climático, Vicente Sotés tiene datos recientes de lo que se prevé en cuanto a esta situación, ya que preside del grupo de expertos de medio ambiente vitícola y cambio climático de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV).
“El clima representa el comportamiento medio de una serie larga de años, unos 30 como mínimo, y en un periodo tan largo hay variabilidad; es cierto que en la ultima década se han presentado 6 ó 7 de los años más cálidos del último siglo y se observa una tendencia creciente en la evolución de la temperatura como han puesto de evidencia los expertos del Panel Intergubernamental del cambio climático en su informe de 2007”, ratificó. Sobre las lluvias, en cambio, indicó que la predicción es difícil. “Con el cambio climático va a llover mas en el mundo porque la temperatura más alta evapora más agua pero no es fácil predecir el reparto. Se van a producir episodios más variados y extremos, con tormentas intensas y periodos de sequía más largos. Aparentemente Sudamérica tendrá menos problemas que el Sur de Europa, pero los tendréis”, concluyó

En esta región, dijo, los problemas más graves del cambio climático pueden estar aparejados por el estrés hídrico de la viña. “Es preciso manejar bien el riego. La temperatura del racimo es importante y hay opciones para amortiguar su elevación como el manejo de la canopia y la orientación de las filas”.

En cuanto a cómo se comportará cada variedad ante esta variación climática variedades señaló que “hay diferencias porque algunas son más sensibles. El desplazamiento a zonas mas altas (Valle de Uco es un ejemplo de adaptación), es una alternativa. Por cada 100 metros de altura la temperatura media desciende 0,6 ºC y eso es mucho. Hay viñedos en Valle de Uco a 1500 metros que sobre los de la zona de Mendoza, a 700 metros, dan muchas opciones de cara al futuro”.

Fuente: Esta nota fue publicada por el Suplemento Fincas, de Diario Los Andes.


Zonificación de áreas de viñedo

La investigación de la Universidad Politécnica de Madrid se basa en métodos de zonificación de las áreas de viñedo, que determinan el comportamiento de la vid y su delimitación geográfica, mediante un SIG (Sistema de Información Geográfica) que integra toda la información obtenida y la validación de la metodología empleada.
La iniciativa pretende mejorar la calidad de estos vinos para impulsar su comercialización en el mercado internacional. La Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) recomendó a sus países miembros el desarrollo de trabajos de este tipo, para lo que creó un grupo de expertos que trabajan en esa línea.

La OIV entiende que, en un mercado globalizado, los intercambios de información y conocimientos entre países son de gran importancia, dado que la demanda se dirige hacia productos de calidad con rasgos peculiares.

El catedrático riojano Vicente Sotés dirige el Grupo de Investigación de la Universidad Politécnica de Madrid, pionero en España en estudios de zonificación vitícola, que lidera este trabajo de campo de rango internacional.

En España, el Grupo ha llevado a cabo la caracterización por zonas de las denominaciones de como Ribera del Duero, Rioja, Rueda, Somontano, Toro y Cigales.


Fuente: Gabriela Malizia, Área del Vino, Editec SRL