Autor: María Soledad González

En Chile la apuesta por los vinos de alta gama es mayor, ya que 8 de cada 10 hectáreas producen uvas de alta calidad enológica. Algunos especialistas argentinos aseguran que la reconversión fue buena, aunque mirando los actuales precios del blanco escurrido y el auge del mosto, surgen los interrogantes.

Entre 2000 y 2006 las uvas de alta calidad enológica crecieron en Chile el 16,6%, mientras que en Argentina durante el mismo periodo crecieron un 26,3%. Aunque los números son superiores en la torta global, todavía en nuestro país el 40% de las hectáreas tiene cultivos de gran volumen, pero escasa calidad enológica, mientras que en el vecino país las uvas para la producción de alta gama trepa al 80% de la superficie.

Así lo confirman los datos emitidos por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) y el Servicio Agrícola y Ganadero de Chile. En nuestro país la reconversión planteada a fines de los noventa y principios de 2000 tuvo sus frutos, pero a varios años de esto y con una industria mostera en auge… ¿la reconversión fue exitosa?

Según datos que surgen de las operaciones realizadas en la bolsa de Comercio de Mendoza, el precio del blanco escurrido ha tenido un crecimiento sostenido durante las últimas seis semanas, arrancando con 56 centavos y llegando, la semana pasada a los 63 centavos. En el caso de los rosados, el aumento fue similar: arrancó la semana del 14/9 -20/9 en 55 centavos y la última semana se ubicó con 64 centavos. Para los tintos el precio de las operaciones de la última semana de octubre fue de 76,59 para tintos genéricos y tintos sin certificar.

Una de las grandes razones del aumento del precio del vino blanco genérico (escurrido, blanco de blancas y blancos sin certificar) ha sido la gran diversificación a mosto, en parte por el acuerdo Mendoza – San Juan y por otro lado por el aumento de las exportaciones de mosto.

Solo para hacernos una idea del negocio: El caso del Jugo Concentrado de Uva – JCU - es bastante interesante. Información proporcionada por la Corporación Vitivinícola Argentina expone el siguiente panorama:

- La demanda de JCU entre 2004 y 2005 creció a un ritmo anual de 36% en Valor FOB y 31% en volumen. Mientras que entre el periodo 2005 y 2006 creció a un ritmo anual de 17% en Valor FOB y 18% en volumen.

- De enero de 2007 hasta diciembre de 2010 se prevé un aumento de 25% en Valor FOB y
25% en volumen. Y desde enero de 2007 al año 2020 se estima un aumento de 56% en Valor FOB y 56% en volumen (250.000 Toneladas).

Es evidente que uno de los grandes desafíos de esta industria es lograr la diversificación de países a donde se exporta ya que en el año 2000 el 91% del volumen exportado fue a 8 países. Mientras que en el 2003 el 88% del volumen exportado fue a 10 países. Lo que permitió en el 2006 alcanzar el 91% del volumen exportado enviado a 10 países.

Entonces, con este escenario tan alentador para el mosto, surge como interrogante, si es necesario tener una oferta cautiva (acuerdo Mendoza – San Juan) o si es mejor dejar el libre comercio y así detener las especulaciones. Como herramienta, el acuerdo, ha logrado según pasan los años regular en alguna medida el mercado y los precios.

“Nosotros pensamos que es una herramienta que debe mantenerse, lo que está pasando demuestra que ha sido un éxito, la verdad es que cuando se ha diversificado, se han tonificado los precios de los vinos referencias y de los varietales”, sostuvo Mauro Sosa del Centro de Bodegueros y Viñateros del Este.

Reconversión, ¿Éxito o fracaso?

Esta es la pregunta que se realizan los productores que tienen viñedos fuera de la Primera Zona. Para Sosa la realidad es sencilla “siempre hemos dicho que la reconversión no es sinónimo de rentabilidad. En algún momento se pensó que la solución era la reconversión, pero ahora tenemos un problema más grave y es que la producción no tiene colocación. Cuando decretaban en aquellos años la aniquilación de las uvas criollas, hoy nos enfrentamos a un escenario donde se nos busca porque producimos los mejores mostos del mundo”.

Durante el 2006 la participación relativa del Jugo Concentrado de Uva dentro de las exportaciones totales del sector vitícola argentino fue del 21% en el 2005 y cayó un 1% durante el 2006. En el caso de las uvas de mesa tanto en el 2005 como en el 2006 representaron el 10%, mientras que las pasas de uva en 2005 alcanzaron una participación relativa del 6% y en el 2006 del 5%.

Evidentemente la diversificación fue importante. “Yo creo que la reconversión obviamente fue la única alternativa que tuvimos en aquel momento”, sostuvo el gerente de Bodegas de Argentinas, Juan Carlos Pina. Además agregó que “con respecto a las uvas de calidad lo que pasa es que hace 5 años la demanda era indiferenciada, porque el pedido del exterior era muy grande para la oferta que teníamos. Hoy la realidad es otra, tenemos aumento de los insumos, en los costos de producción, dificultades para aumentar los precios en el mercado interno y en el externo, por lo tanto la rentabilidad no es tan alta como hace unos años atrás”.

María Soledad González