RICHARD SMART

Autor: Gabriela Malizia

En diálogo con FINCAS el eminente enólogo australiano Richard Smart amplió conceptos vertidos en el Seminario de Evaluación de Calidad Enológica de Viñedo, en temas tales como manejo genético de vides, efectos del calentamiento global y lo que él llama “agricultura kamikaze” en relación al raleo indiscriminado de hojas que suelen practicar muchos viticultores del Nuevo Mundo.

El doctor Richard Smart, considerado una eminencia en el mundo de la enología, visitó Mendoza invitado por la Universidad Maza y APM para dar un seminario sobre Evaluación de la Calidad Enológica del Viñedo en el auditorio de la Universidad, al que asistieron ingenieros agrónomos, enólogos y estudiantes.

Sencillo y raso en sus respuestas – Smart es bien conocido por su sentido común en el mundillo del vino – no se mostró a favor de los millones que está invirtiendo la industria vitivinícola en investigaciones sobre manejo genético de vides ante el inminente calentamiento global.

“En mi opinión se está gastando demasiado dinero en este tipo de investigaciones. Creo que es innecesario, quisiera hasta decir indeseable, pero digo innecesario. Si vamos a producir nuevas variedades de uva para climas más cálidos, podemos usar el cruce genético normal, no necesitamos tantos “hocus pocus”, tanta magia. En Australia mucha gente lo está haciendo, yo estoy involucrado en el manejo de variedades de la manera clásica”.

Agricultura “kamikaze”

Durante su disertación, Smart puntualizó un par de veces en relación al manejo de los viñedos que se hace en los países del Nuevo Mundo que el raleo indiscriminado de hojas es una acción “kamikaze”

“Llamo agricultura kamikaze a lo que se hace en muchos viñedos de este lado del mundo, el raleo indiscriminado de hojas que no sería necesario si uno hace el bien trabajo es decir, encuentra el punto justo de exposición al sol de las hojas y de los frutos”, subrayó.
En este sentido el investigador diferencia el efecto del sol y el efecto de la temperatura en las hojas y los frutos. “Lo diferencio en base a varios estudios. La conclusión es que necesitamos un poco de sol en la fruta, pero en un clima como el de Mendoza la exposición del fruto al sol durante mucho tiempo genera un importante calentamiento, y se vuelve indeseable. Lo que se hace es evitar la exposición al sol durante la tarde, cuando está más cálido, eso es todo”.

“Mendoza lo está haciendo muy bien”

Consultado acerca de la opinión que le merece el trabajo que hacen las bodegas mendocinas el experto soltó un convincente “estoy muy complacido”. Contó que en sus reiteradas visitas a Argentina, que comenzaron más de 15 años atrás, nunca comprendió cómo Chile hacía tanto dinero con la exportación de sus vinos y Argentina no. “Creo que la gran ventaja que tienen ustedes aquí es que hay mucha gente joven bien entrenada ingresando al negocio. Siempre me siento impresionado con el conocimiento que tienen los viticultores argentinos, están dentro de los mejores con los que he hablado en el mundo”, aseguró.

En relación a la calidad de nuestros vinos dijo que si bien no probó muchos últimamente “mis amigos me dicen que ha cambiado mucho. Hay muchas bodegas nuevas que hicieron un gran cambio en la cualidad. En el pasado probé vinos con defectos, tal vez esto ya no suceda”.

El milagro australiano

Es conocido el fenómeno que ha llevado a Australia – tierra natal de Smart- a convertirse en una de las grandes potencias exportadoras de vino del mundo. Para este experto países como Argentina pueden tener algo que aprender de este “milagro”.

Al ser consultado sobre este tema puntualizó que una de las cosas más importantes que debe hacer un país vitivinícola en expansión es “tener vino barato pero con calidad”.

“Lo importante hoy es tener un buen precio en el vino, pero tenerlo con calidad” enfatizó y siguió. “Uno no quiere ser conocido en el mundo como el productor de vino barato, algo que le sucedió a Chile en algunos mercados”.

“Australia tuvo mucha suerte, cuando ingresó al mercado mundial del vino tenía un amplio rango de calidades, vino barato y vino muy bueno, como están teniendo ustedes ahora. En este sentido digo que se puede empezar, pero no hay que crearse la reputación de tener el vino barato. Ustedes lo están haciendo. De hecho tienen el mejor Malbec del mundo. En verdad creo que Argentina tiene un futuro brillante”.


Gabriela Malizia